【东篱】又嚼炒米香（散文）

有时候，一个字、一句话、一个眼神、一幅画、一味食物，不经意间就能拨动你的心弦，柔软你的心，就像爽朗的秋雨，弹起琴弦，明媚双眼，润化我心。
　　
特别是读到喜爱的文字，感觉就像看到炒米这两个字，香就来了。于是打开瓶子里的炒米，倒上大一把，一仰头全部倒入口中，吃炒米就要这样吃。这种感觉就像遇到知心朋友，相谈甚欢，大口喝酒，高歌长啸，激情欢畅。也像看到一本好书，不忍释卷一气看完的惬意与急切，越嚼越香越甘美，在舌尖与心间一遍遍回味。
　　

　　
一
　　
炒米好吃，却不易做，工序很复杂，并不是人人都会的，入了冬，农作物都收回来，母亲也得闲了，才会做。
　　
我们这边的炒米，是用糯米做的，还要用到一种比较特别的容器——饭甑。（一种木制容器，呈桶状结构，上大下小，两侧各有托手的木耳，底部有一条条空隙、可拆卸）洗净饭甑放入锅中，把洗净的糯米一瓢瓢舀起、倒进去，轻轻抚摸，一层层铺平，不能太满，需留大拇指长的高度，民间的智慧和经验，因为很好记也很实用便传承下来了，耳濡目染，这种用手来打量的习惯，我每次煮饭也会用到，淘好米加水，水的高度在食指第一个横纹处，煮的米饭软硬适度。再加水，水是从山脚处的水井旁担回的，山泉水，清冽甘甜，放水也是一门技术，水少易烧干锅，水多却要浪费柴，唯有刚刚好，最得人心，这些都需要母亲来把控。盖上锅盖，锅底加木柴，火也要掌控好，饭快要蒸好，只见母亲用长筷子，插入米饭里，挑开几个洞，让水汽上来，这样下面的饭不至于太软，上面的不怕夹生，否则就是半生不熟，成了夹生饭。蒸的时候，水汽弥漫，米香溢满屋，绕过房梁，从屋顶缝隙里升到天空，飞过的鸟儿也被香气引来，停在厨房的窗台上，想探个究竟。往往隔壁的小孩也被馋来了，拿个碗装点糯米饭，加点腌白菜，米饭的香甜就着腌菜的酸咸，吃在嘴里香喷喷、甜津津，特有的滋味，如果没有腌菜，就是捏个糯米饭团，也清香甘甜。我们在吃，剩下的米饭母亲倒出铺在簸箕上晒，不时过去翻看，防止鸟雀来吃，另外若是看到有团在一起的，便要用手轻轻捏散成一粒粒的，一般晒四五个日头便成了，这时米变成了米胚，颗粒分明、晶莹剔透，拿个容器收起来。等吃的时候，倒入锅中，小火翻炒，几秒钟的时间，米胚一粒粒膨胀，变成一个个白胖子。炒米做好了，等在旁边的我们早已迫不及待，爱吃甜的准备了红糖，爱吃咸的准备好猪油和盐，只等舀上几勺炒米倒上开水，好享用这份米香。
　　

　　
二
　　
每粒米来之珍贵，炒米更不易得，有客人来，打几个鸡蛋，泡上炒米，无需任何菜肴，就是农村待客的上品。“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，板桥老先生的话质朴中透出对这种民间食物的喜爱，让我感到亲切。炒米好像各地都有，我们这边人更喜欢吃，如果我去哪个朋友家，能吃上一碗泡炒米，那一定是懂我的朋友。这样的感情，懂你的人不用说，自会明白。条件好了后，慢慢出现了：老母鸡汤泡炒米，骨头汤泡炒米，猪脚汤泡炒米……鸡汤跑炒米现在成了安庆的名菜，各大饭店均榜上有名，没有酒，没有菜，客人吃得也开心。
　　
那时候零食少，家里有点干粮么的，就成了我们的零食，上学，抓一点放口袋里，和小伙伴边走边吃边聊天，到了学校，正好也吃完了。我们的口袋就是藏宝袋，花生、瓜子、糖果、蚕豆、梨子、苹果……什么吃的都往里装，有时候零食没吃完，就会被老鼠光顾，这个可恶的家伙，吃完了零食，还会把你的口袋咬个洞，第二天自然少不了挨母亲说，母亲不得不拿块布把口袋缝起来。我们记吃不记打，屡教不改，于是那个口袋就变成了各种颜色的花口袋，我们常常看着对方的花口袋互相取笑。
　　
一般母亲都把这难得的食物留着农忙时候吃。农忙的时候，大人被困在田间地头，活不做完，顾不上回家吃饭，这时候，炒米可以带到田里去，饿了的时候打个间，干吃或者开水泡又能再干一会活。
　　
炒米，上得了星级厅堂，下得了田间地头，不管放在什么位置，都能发挥它的价值。不管是干吃，还是开水泡又或者是鸡汤泡，它的米香都是那样温暖人，这点让我很喜欢。
　　

　　
三
　　
炒米与其他的食物融合，还可以变成各种美味。
　　
炒米加上芝麻，磨成的粉子就是炒米粉，父亲很喜欢吃，吃的时候，加上红糖，倒入温开水，搅拌成糊状，香气更浓，口感也很润，类似于超市里卖的芝麻糊，只记得母亲说芝麻粉要留给父亲吃，养胃的。想来是芝麻稀少，父亲胃不太好，于是那芝麻粉被母亲收起来，成了父亲的专用。电视里的那个画面：南方黑芝麻糊，又香又甜的芝麻糊哦，引得我们想偷偷尝一口，于是更想吃了，什么时候天天吃上一碗就知足了。没想到，这个愿望在我读高中时竟然实现了，母亲给我打包好行李，装了自己炒的腌菜，还拿出了一大瓶子的炒米粉，塞进了我的背包“晚上饿了时候吃啊！”冬天的时候，下了晚自习，泡上一碗母亲牌黑芝麻糊，疲惫和饥饿消除，吃完睡觉，身上都是暖暖的，那一罐罐芝麻粉，陪我度过了高中生活，暖暖香香的回忆。
　　
那时候过年，家家会还做炒米糖，现在因为买得到而少有人做了。炒米加上炒熟的花生、芝麻，还要加上一味粘合剂——糖稀（红薯熬制的），把这几味农家香混合在一起，捏成圆形的团子，我们也叫它欢团，很好听的名字，我总觉得，吃了欢团，人也快乐了。
　　
炒米，与各种食物相容，让自身的香味更浓郁，在不同的角色中，生命也更加富足，人生，不也是这样，我们每个人在不同的体验中，丰富自己，让自己的生命更加丰满。无论是做为女儿还是母亲，做一名老师还是写作，我在每一种角色体验中，发现更好的自己，热爱生活。我嚼着炒米，更加香甜，人生的底蕴也是香甜的。